mes recettes
Faire revenir dans la cocotte les viandes (agneau, cuisses de poulet...) dans l'huile d'olive. Saler, poivrer, 1 c spe de coriandre, 1 c spe de cumin, et 1/2 c spe de gingembre, 1 gros oignon piqué de 5-6 clous de girofle, 4 gousses d'ail, le bouquet...
Faire revenir des carottes en rondelles avec des lardons. Ajouter ensuite 500g de lentilles vertes, 1 gros oignon piqué de 4 clous de girofle, 4 gousses d'ail non pelées et un bouquet garni. Ne pas saler. Ajouter 2,5l d'eau, fermer la cocotte et cuire...
Mixer au robot 40cl de lait de coco, 2 gousses d'ail, 1 gros oignon, 50g de gingembre frais, 2 cc curry en poudre, une pointe de piment et du sel. Couper les tranches d'échine en cubes. Verser les cubes de viande et la préparation dans une cocotte. Ajouter...
Faire revenir 1 gros oignons, 2-3 poivrons rouges / verts, et 2 gousses d'ail dans une poêle pendant 5 min. Ajouter 1kg de tomates, saler et relever de piment d'espelette. Laisser mijoter 15 min. Faire revenir de fines tranches de jambon de bayonne à...
Pendant que l'eau des pâtes chauffe : Verser 4 c spe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir 2 gousses d'ail pressées et des morceaux de pain rassis. Réserver. Remettre de l'huile dans la poêle et y faire revenir 1 à 2 tomates en morceaux, des...
Mélanger 2 cc de coriandre moulue, 1 c spe curcuma, 1 c spe paprika, 2 cc graines de cumin, 2 gousse d'ail, et 1 morceau de 3 cm de gingembre en morceaux avec 3 cspe d'eau pour obtenir une pâte. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et mettre...
Faire revenir 3 gousses d'ail + 1/2 oignon et 1kg de petites seiches encore surgelées. Ajouter une boite de 400g de pulpe de tomates et 15 cl de vin blanc, sel, poivre et une feuille de laurier. Cuire 1h à couvert. Servir avec des pommes de terre vapeur...
Mixer pendant quelques secondes 300g de fleurettes de brocoli et un poivron. Mettre dans un saladier. Ajouter 50g de graines (tournesol, courge, pignons) et assaisonner avec 1 c. spe de sirop d'érable, moutarde, sel, poivre, 3 c. spe de vinaigre de cidre...
La crème : Porter 1/2L lait à ébullition avec une gousse de vanille. Pendant ce temps, fouetter 3 œufs avec 125g sucre, puis ajouter 40g de farine. Quand le lait bout, en verser la moitié dans le mélange tout en fouettant vivement et remettre le tout...
Peler et râper 6 grosses pommes de terre et 2 oignons et laisser essorer dans une passoire. Ajouter 50g de comté ou emmental râpé, saler et poivrer. Déposer le mélange en galettes en les tassant dans une poêle chaude avec de l'huile. Couvrir et laisser...
Faire revenir 1 oignon avec 1 carotte en rondelles. Déglacer avec 5cl de jus d'orange et ajouter 1 boite de pois chiche égouttés, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 10 min. Ajouter 1 c. spe de vinaigre balsamique, donner un bouillon et couper...
Séparer le chou en bouquets et éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Les cuire à la cocotte minute 5 min. Dans un récipient, battre 1 oeuf en omelette, ajouter 20cl de crème liquide, saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade....
Mettre les côtelettes d'agneau à dorer à feu vif avec de l'huile dans une cocotte. Les saler et relever de piment d'espelette. Les réserver. Faire dorer 2 gousses d'ail et 2 oignons. Ajouter une boite de pulpe de tomates et laisser mijoter 10 min. Verser...
Préchauffer le four à 160°. Porter 175g d'eau + 1 pincée de sel + 90g beurre en morceaux à ébullition. Ajouter 125g de farine d'un seul coup, bien mélanger et faire dessécher à feu doux. Hors du feu, ajouter 3 oeufs un par un en mélangeant bien entre...
Rincer une boite de 400g de pois chiche (ou cuire 200g de pois chiche secs). Mixer les pois chiche avec 1 oignon rouge, 1/2 botte de persil, 1/2 botte de coriandre, 2 c soupe de yaourt, 1 c café cumin, 1 c café paprika, 1 c café coriandre, pincée de piment...
Peser 3 œufs. Peser le même poids de sucre + sucre vanillé (ou un peu moins selon le goût), farine et beurre. Faire fondre le beurre. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger les jaunes avec le sucre jusu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter...
Faire cuire une pâte sablée ou brisée à blanc pendant 10 min à 180°C. Laisser refroidir. Mélanger 500g myrtilles avec 50g sucre. Verser le mélange sur la pâte et cuire 20 min à 180°C. Laisser refroidir pour figer le jus. ATTENTION : Mettre du papier sulfurisé...
Faire cuire une pâte sablée ou brisée à blanc pendant 15 min à 180°C. Pendant ce temps, faire fondre 200g de chocolat patissier au bain-marie. Y ajouter en 3 fois en émulsionnant un mélange de 200mL crème et 80mL lait préalablement chauffés. Ajouter un...
Mettre 4 cuisses / hauts de cuisses de poulet (enlever éventuellement la peau) dans un plat huilé. Ajouter 20 tomates cocktail coupées en 2, 4 branches de thym, 1 échalote hachée, sel et poivre. Arroser de 3 c spe de vinaigre basalmique et idem d'huile...
Faire revenir un oignon blanc et une gousse d'ail. Ajouter 160g de petits pois / carottes en brunoise préalablement cuits et 150g de jambon blanc en morceaux. Faire revenir. Casser 2 oeufs dans le mélange, et quand le blanc commence à prendre, les brouiller....
Faire revenir 5 ou 6 saucisses de porc confites et réserver. Conserver 2 c spe de graisse et y faire revenir 1 oignon émincé, 1 gousse d'ail pressée et 3 carottes en brunoise. Ajouter 300g de pois cassés, un bouquet garni et ajouter 1,5l de bouillon....
mélanger 1 pot de yaourt avec 2 pots de sucre, 3 pots de farine, 1 sachet de levure, 1 sachet de sucre vanillé, 1/4 de pot d'huile et 3 jaunes d'oeufs. Ajouter les blancs en neige. Cuire 45 min à 180°C. Variante : ajouter des morceaux de pomme dans la...
Faire revenir un oignon avec des lardons. Rajouter des carottes en rondelles et quelques feuilles de laitue et faire revenir 5 min. Mettre 1kg de petits pois surgelés, sel, poivre et 1 clou de girofle. Ajouter 1 verre d'eau. Faire cuire 15-20 min à la...
faire revenir un oignon et des lardons. Ajouter les carottes en rondelles et les pommes de terre en morceaus. Assaisonner et ajouter 3/4 verre d'eau. Fermer et cuire 1/4 à la cocotte minute.
Mettre un magret frais dans du gros sel pendant 24h. Le rincer, bien poivrer et le rouler dans un torchon. L'oublier 2 à 3 semaines en bas du frigo.
