mes recettes
Mettre 3 cuisses de canard confit au four quelques instants pour pouvoir les dégraisser plus facilement. Les dégraisser et effilocher la chair. Faire revenir un oignon dans la graisse de canard, et mélanger avec la viande. Réserver. Faire une purée de...
Faire chauffer 250g de miel pour le rendre bien liquide. Mélanger 250 de farine avec 1 sachet de levure, 1 sachet de sucre vanillé, 100g de sucre roux, 1 cc d'anis vert, 1 cc de muscade râpé, 1 cc de gingembre en poudre et 1 cc de quatre épices. Verser...
Battre en neige très ferme 3 blancs d'oeufs avec 75g sucre. Battre les 3 jaunes avec 75g sucre pendant 8 à 10 min et y verser 62ml d'eau ou de lait. Y ajouter 190g de farine, 1/2 sachet de levure et 62ml d'huile neutre. On obtient une pâte compacte. Ajouter...
Verser de l'huile d'olive au fond d'un plat à gratin. Eplucher 2 aubergines et les couper en tranche de 1/2 cm. Déposer la moitié des tranches dans le plat, verser un peu de crème liquide, recouvrir de sauce tomate, saler et mettre du thym. Répéter l'opération,...
Emincer 3 oignons rouges et presser 3 gousses d'ail. Disposer le tout dans un plat à gratin huilé et effeuiller du thym dessus, saler, poivrer et enfourner pour 20 min à 180°C. Pendant ce temps, couper en très fines lamelles une aubergine, 1 1/2 courgette,...
Éplucher les pommes de terre, les couper en 2, puis en 3 dans le sens de la longueur. Couper 1 ou 2 poivrons en lanières. Couper 1 citron bio en 5 ou 6 tranches. Verser de l'huile d'olive dans un plat, y ajouter pommes de terre, poivrons, citron, thym...
Détailler en julienne ou râper 2 carottes, 2 petites courgettes et 1 poivron rouge. Couper 3 escalopes de poulet en morceaux. Cuire les nouilles chinoises comme indiqué sur le paquet, les égoutter et les passer sous l'eau froide. Pendant ce temps, faire...
Faire revenir des lardons, puis ajouter un oignon émincé et une branche de céleri en morceaux. Réserver. Mettre de l'huile et du beurre dans la cocotte et faire revenir les joues. Saupoudrer d'une c spe de farine, laisser 2-3 min puis ajouter 300 mL de...
Couper ou râper 600g de Cheddar et le faire fondre avec 25 cl de bière et 1 cc de moutarde. Pendant ce temps, faire griller 4 tranches de pain de campagne, les déposer dans des plats individuels allant au four. Déposer sur le pain une tranche de jambon....
Couper 4 carottes en rondelles de 4 mm et les cuire à l'eau pendant 15 min. Les égoutter et les faire revenir à la poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter 1 cuillère à café de cumin et le jus d'un demi citron. Mélanger et couper le feu. Incorporer un bouquet...
Mélanger au robot 150g farine + 60g beurre froid jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ajouter 50g poudre amandes ou noisettes puis 150g crème de marrons. Former un boudin, le filmer et le mettre au frais au moins 2h. Couper le boudin en tranches...
Couper 600g de tomates et 1 concombre en rondelles. Découper 150g de pain rassis en cubes. Verser le tout dans un saladier et laisser reposer 30 min au frigo. Emincer 1 gros oignon rouge ou 2 petits, et les verser dans le saladier. Ajouter une dizaine...
Faire tremper 150g de haricots secs. Les faire cuire à la cocotte 20 min ou 40 min en faitout. Couper en petits cubes 2 pommes de terre, 2 courgettes, 2 branches de céleri, 2 carottes. Emincer un gros oignon émincé et presser 2 gousses d'ail. Faire revenir...
Faire une pâte brisée. Faire chauffer 1l de lait (moins 1 verre qu'il faut réserver) avec 180g de sucre et une gousse de vanille. Mélanger le verre de lait réservé avec 2 oeufs + 1 jaune et 120g de maizena. Quand le lait est à ébullition, ajouter le mélange...
Mettre 2 sachets de levure de boulangerie dans 200g de lait tiède et laisser reposer 15 min. Mélanger avec 500g farine, 50g sucre, une pincée de sel (mettre le sel d'un côté et la levure de l'autre), 1 sachet de sucre vanillé et 2 oeufs. Pétrir. Ajouter...
Prendre une base de bolognaise. La mettre dans une cocotte, ajouter 1 c spe de paprika, 2 c spe de cumin, 1 pointe de piment, de l'origan et 1 poivron en morceaux et laisser mijoter 1/2h. Ajouter 1 boite de haricots rouge ou des haricots rouges secs préalablement...
Faire fondre 1 gros oignon émincé. Ajouter 2 branches de céleri, 4 tomates, 4 aubergines et 4 poivrons en dés, saler et poivrer. Mettre 5 min à feu vif pour faire évaporer l'eau. Baisser le feu et laisser compoter 30 min. Ajouter 3 cl de vinaigre balsamique,...
Couper la lotte en morceaux de 5 cm et les fariner. Faire fondre du beurre dans une cocotte et mettre les morceaux de lotte à revenir. Verser un fond de porto, 1/2 gros oignon émincé, sel, poivre, des tranches de chorizo, 1 boîte de pulpe de tomate et...
Hacher 1 gros oignon, 1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre, 1 branche de céleri et 4 tomates (ou une boite de pulpe). Dans une cocotte, faire revenir 250g de viande d'agneau en tout petits morceaux, puis ajouter les légumes hachés. Ajouter sel,...
Cuire 400g de petits pois surgelés 8 min à la cocotte. Les passer sous l'eau froide et les mettre dans un saladier. Ajouter 1/2 oignon rouge émincé, 1/2 poivron rouge émincé, le jus d'1/2 citron, 1/2 bouquet de cerfeuil, et 1/2 bouquet de menthe ciselés,...
Mettre 250g de lentilles, 1 carotte en rondelles et bouquet garni dans une casserole et couvrir largement d'eau. Porter à ébullition et cuire 35 min. Préparer une vinaigrette, ajouter une échalotte émincée, 1 ou 2 tomates en morceaux. Ajouter les lentilles...
Faire revenir 1 ou 2 gros oignons doux des cévennes à feu très doux pendant 15 min. Ajouter des olives noires coupées et 8 filets d'anchois en petits morceaux. Emietter le thym sur le tout et laisser cuire 15 min. Etaler une pâte à pizza, étaler le mélange...
Hacher 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri et des lardons. Faire revenir le mélange pendant 5 min. Ajouter ensuite 200g steack haché, et 100g de chair à saucisse, et cuire 5 min en émiettant avec une fourchette. Arroser avec 5 cl de vin blanc et...
Faire tomber 500g d'épinards dans un fait-tout, puis les couper-hacher finement. Faire revenir 1 bouquet de persil et 1 bouquet de basilic ciselés, ajouter les épinards, sel, noix de muscade et mélanger. Couvrir et laisser cuire 5 min. Arroser avec de...
Faire blondir 3 gousses d'ail pressées, 2 tiges de céleri en tronçons, 1 bouquet de persil et 1 bouquet de basilic ciselés, en remuant, 5 min sur feu doux. Ajouter 1 boite de pulpe ou de tomates pelées, 1 pointe de piment. Couvrir et faire mijoter 15...
